Baguette tradition
Voici une recette testée plusieurs fois et que nous apprécions tous à la maison.
Ingrédients :
pour un pain de 500 g
1 cc de sel
500g de farine
1 ,5 cc de levure SAF (ou autre)
Préparation :
Mettez tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain.
Sélectionnez un programme pâte. Après 30 mn de levée, rabaissez la pâte à l'aide du poing et laisser à nouveau lever 30 mn. A la fin du programme,versez la pâte sur un plan de travail fariné et divisez-la en 3 pâtons.
Etalez chaque pâton en disque et pliez-le en 3, comme un portefeuille. Roulez-le sur le plan de travail en partant du centre vers les extrémités jusqu'à obtenir une baguette de la taille de votre plaque de cuisson. Façonnez 3 baguettes. Déposez-les sur une plaque de cuisson légèrement farinée ou recouverte de papier sulfurisé qui formera 3 gouttières.
Laissez-les reposer recouvertes d'un torchon dans un endroit tempéré et à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume, il faut environ 90 mn.
Préchauffez le four à 220°C en déposant un petit récipient d'eau à l'intérieur pour créer de la buée. Avant d'enfourner vos baguettes saupoudrez légèrement de farine et incisez-les à l'aide d'un cutter sur 5 mm de profondeur.
Mettez au four 20 mn en surveillant bien la coloration de la croûte.Arrêtez la cuisson en fonction de votre goût. Sortez les baguettes du four et laissez refroidir sur une grille. Cette recette est tirée du livre : Cuisinez pour vos amis, Hors-série Pain.
